美反移民浪潮下中餐业：多重矛盾中华人艰难维生

餐馆业是华人新移民的支柱产业，为很多刚到美国者提供了就业的机会。但是，在这个依靠薄利和低技能维持的行业里，隐藏着各种矛盾：雇主与雇员、雇员与雇员的纠纷，同行之间的竞争，移民现状与法律的抵触，尤其是近年来美国反移民浪潮愈演愈烈，移民政策趋严，雇主雇用非法移民的风险增大，更加剧了这些矛盾……

　　无底薪靠小费过活好不辛酸

　　雇员：老板扣小费 老板：雇员偷小费

　　美国马里兰州巴尔第摩市一家中餐馆的雇员指责老板克扣小费，老板则说雇员偷小费。老板一旦发现偷小费，就一声不响把雇员炒掉；而雇员说，老板看你不顺眼就叫你走，长得不好看也是被炒的理由。两个华裔女企台指责老板将客人用信用卡付帐的小费据为己有，在员工索要这些小费时，索要者便会被开除，且连自己的行李也拿不回来。

　　餐馆则否认克扣小费，一位叫May的收银员站在老板一方，批评那些企台小姐“不懂做工有做工的规矩”，老板说她们几句，她们不高兴就走人。数月前被解雇的企台之一林小姐说，她被王姓老板开除，原因是她索要了以信用卡结账的客人支付在信用卡里的小费。

　　林小姐说，店里共有十几个企台，每次开单、结账都是这些企台经手，所以以信用卡付帐的顾客每次用信用卡支付的小费有多少，大家心知肚明。她说，老板不给员工支付底薪，大家的工资收入都靠小费，而当地以信用卡结账很普遍，由此可见被老板侵呑的小费相当可观。林小姐说，她找老板索要被侵呑的小费，老板当场开除了她，而她的行李也被扣下无法取回。 摘自：美国《侨报周末》